Jurre's moeder Marijke deelt haar recept
Dit is het favoriete gerecht van onze schoonzoons. Het is makkelijk van te voren klaar te maken, zodat we, als alle kinderen thuis zijn, van hun aanwezigheid kunnen genieten zonder de hele tijd in de keuken te hoeven staan.
Recept voor 4 personen
Nodig:
4 kipfilets
8 flinke plakken belegen kaas
8 plakken coburger ham
1 flinke ui
1 teentje knoflook
6 zongedroogde tomaten op olie
250 ml (demi) crème fraiche
bruchetta (een mengsel van Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaten)
3 eetlepels rode pesto
wat citroensap
zout en peper
Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte door. Bestrooi de filets met zout en peper en rol ze achtereenvolgens in een plak kaas en een plak coburger ham.
Leg de ingepakte filets in een ingevette ovenschaal.
Snipper de ui en de knoflook voor de saus en snij de zongedroogde tomaten klein.
Schep 2 eetlepels van de olie van de tomaten in een koekenpan en fruit de ui omscheppend glazig. Laat de knoflook en de zongedroogde tomaten kort meebakken. Voeg de crème fraiche toe en breng de saus op smaak met de pesto, de bruchetta, het citroensap en zout en peper.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet een scheutje water in de schaal en zet de kipfilets afgedekt 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze in de uitgeschakelde oven nog 10 minuten rusten.
Ondertussen is de saus gemaakt, neem de kipfilets uit de oven en giet het vocht uit de ovenschaal door de saus.
Serveer de kip in ’t jasje met tagliatelle en een frisse salade. Eet smakelijk!
Uitzending bij dit artikel uitzending 11 (2007)
Boer(en) in dit artikel Agnes